Risotto & Courgette & Parmesan

" Le Riz : un p'tit grain qui en dit ! "

Pour 2-3 estomacs

Ingrédients :

1 courgette

1 cube de bouillon de volaille

2 petites échalottes

130g de riz rond « Spécial Risotto »

10 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de mascarpone – gorgonzola

40 g de parmigiano reggiano

50 cl d’eau

Huile d'olive

S & P

Préparation :

Laver et couper la courgette en dés. Faire la revenir dans une poêle préalablement chauffée avec un filet d’huile d'olive. Cuire pendant 12 minutes en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer et réserver.

Dans une casserole (ou au micro onde) faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Bien remuer.

Mixer le parmigiano reggiano. Réservez-le.

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d’olive. Ajouter l'échalote et la faire revenir 3 minutes. Puis ajouter le riz et cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. 

Une fois tout le bouillon versé, vérifier la cuisson du riz, s’il n’est pas tout à fait cuit, rajoutez un peu d’eau afin de terminer la cuisson.

Pour finir, ajouter le mascarpone – gorgonzola, le parmesan et les courgettes.

Mélanger. A servir chaud sur le moment. 

Un délice... Bonne dégustation.