Risotto & Courgette & Parmesan

" Le Riz : un p'tit grain qui en dit ! "

Pour 2-3 estomacs

Ingrédients :

1 courgette

1 cube de bouillon de volaille

2 petites échalottes

130g de riz rond « Spécial Risotto »

10 cl de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de mascarpone – gorgonzola

40 g de parmigiano reggiano

50 cl d’eau

Huile d'olive

S & P

Préparation :

Laver et couper la courgette en dés. Faire la revenir dans une poêle préalablement chauffée avec un filet d’huile d'olive. Cuire pendant 12 minutes en mélangeant régulièrement. Saler, poivrer et réserver.

Dans une casserole (ou au micro onde) faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Bien remuer.

Mixer le parmigiano reggiano. Réservez-le.

Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d’olive. Ajouter l'échalote et la faire revenir 3 minutes. Puis ajouter le riz et cuire 2 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin et continuer de mélanger. Une fois le vin absorbé, ajouter un peu de bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. 

Une fois tout le bouillon versé, vérifier la cuisson du riz, s’il n’est pas tout à fait cuit, rajoutez un peu d’eau afin de terminer la cuisson.

Pour finir, ajouter le mascarpone – gorgonzola, le parmesan et les courgettes.

Mélanger. A servir chaud sur le moment. 

Un délice... Bonne dégustation. 

Tutti Spaghetti neri aux seiches et tomates confites

" Pasta Italia ! "

Ingrédients 

1 paquet de 500 g de pâtes noires à l’encre de seiche

1 kg de petites seiches nettoyées (corps et têtes séparés)

3 courgettes

250 g de tomates confites

6 brins de basilic

15 cl de vin blanc sec

3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

S & P

Préparation 

Éboutez les courgettes, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, puis retirer les graines.

Coupez ensuite la chair en petits dés. Égouttez les tomates confites. Effeuillez et hachez le basilic.

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive. Jetez-y les seiches et remuez. Ajoutez les courgettes et laissez cuite pendant environ 10 min. L’eau que perdent les ingrédients doit avoir disparu. Verser alors le vin blanc, laissez-le également s’évaporer et terminez ce plat en y ajoutant la crème, les tomates confites, le basilic, et si besoin, du sel et du poivre.

Pendant la cuisson des seiches, portez à ébullition un grand volume d’eau salée, faites-y cuire les pâtes. Prélevez 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson et ajoutez-les dans le plat de seiches.

Pour finir, égouttez les pâtes et servez le tout bien chaud.

  

- Buon appetito -

Mon pain "cocotte" aux céréales by Thermomix

"C'est moi qui l'ai fait ! "

Mmmmm ... 

Quoi de meilleur qu’un bon pain chaud, tout juste sorti du four ... 

Ingrédients : 

500 gr de farine

300 gr d'eau

25 gr de levure fraîche

35 gr de lin

35 gr de sésame

10 g de sel

L'indispensable : une cocotte : en fonte, en pyrex, un tajine...

Préparation :

Dans le bol mettre l'eau et la levure. Programmez 2 min 30 à 37°C vit.2.

Verser ensuite la farine et le sel. Programmez 2 min 30 fonction pétrin.

Rajoutez les céréales et reprogrammez 1 min en pétrin.

Sortir la pâte du bol, formez une boule et la poser dans un saladier recouvert de film plastique.

Laisser reposer pendant 1h, il faut que la pâte double de volume. Si elle gonfle pas, allumez votre four quelques minutes a 50°C, éteignez le et mettez-y votre saladier pour aider à la pousse. Vous pouvez faire aussi avec la fonction "étuve" de votre four. 

Quand le pâton à doublé de volume, bien rabattre la pâte et former son pain, rond ou allongé selon la forme de votre cocotte.

La poser dans la cocotte farinée, la grigner, la mouiller avec les mains et mettre un peu de farine pour faire joli à la fin. Fermer la cocotte et la mettre dans un four froid à 240° pendant 50 min à 1h.